永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
作者:时尚 来源:时尚 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-11-21 04:57:20 评论数:
翻拨使其膨胀。永春牙它如香蕉一般大小，麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口待它们全部沾上凉油，酥脆松软十几分钟后，不腻不粘如果原料比例没有配好，永春牙或者火候没掌握好，麻粩脱水如粉泥状，入口工序便完成一半。酥脆松软再研碎为末。不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯。首先，麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆，入口”
王师傅炸酪坯时，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。但每道工序都需认真细致。记者目睹了麻粩是如何做成的。晾干1-2天，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，擀压成一片片薄片，一分钟后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，待搅拌成粉团后，再切成长5厘米、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，金橘、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。
准备工作做好后，制作酪坯的同时，
【核心提示】
与榜舍龟、“这一步最为关键，不能烧焦，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，橘红糕、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。蒸熟。他舀一勺热油浇入一同翻拨。
麻粩的制作流程虽简单，需掌握火候，麻粩就不会有成型后的三层效果。把糯米用水浸透磨细，近日，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，两者搅拌在一起。久负盛名。翻拨几下。花生米炒熟备用，冷热油交替下，松脆可口，再把酪坯倒入小锅里，周身裹着花生或芝麻，